中文简体
Här är mina personliga metoder för juice av citrus frukter:
I. Små kvantiteter nödpressning (1-2 citroner/limefrukter)
▸ Gaffelmetod
1. Skär frukten på längden på mitten (från stjälk till navel), och exponera mer fruktkött än ett horisontellt snitt.
2. Använd gaffelpinnarna för att sticka hål i kärnan av fruktköttet och rotera för att bryta ner fibrerna.
3. När du klämmer för hand, använd en plastpåse för att förhindra stänk; pressa ut saften från påsens hörn. Lämplig för: cocktails, salladsdressingar; 30 sekunders process, inget behov av att tvätta verktyg.
II. Daglig hushållsjuice (3-5 apelsiner/grapefrukter)
▸Tvåstegs handpeelingsmetod för juicepressning
1. Manuell peeling: Ta bort den vita märgen och riv i små bitar (bevara fruktens konsistens).
2. Gasbindning och pressning: Slå in frukten i medicinsk gasväv och pressa ut saften medan den svävar i luften.
3. Fruit Pulp Refill: Häll tillbaka hela fruktbitarna i glaset efter att ha pressats. Fördelar: Noll metallisk smak, maximal fruktköttsstruktur, lämplig för att göra apelsindrycker för barn med maximal fruktköttsstruktur.
III. Professionella högeffektiva lösningar
A. Bar Special Juicing Tool
▸Double-Action Spak Juicer (rostfritt stål): Citron halverad, presshuvud, **enhandspresshuvud, enhandspressning, juicer upp till 10 citroner utan trötthet.
Juice flödar direkt in i cocktailglaset genom det inbyggda filtret, en perfekt partner för bartenders.
B. Jam Lover's Black Technology
▸Teknik för skalslipning:
Skala citronerna (undvik den vita kärnan) och skär i bitar.
Mosa fruktköttet och skala med mortel och mortelstöt.
Skala
Filtrera juice genom ostduk. Juice filtrerad genom ostduk har en naturlig eterisk oljearom, vilket fördubblar smaken av citronsylt.
IV. Besvärliga fruktlösningar
| Envis frukt | Lösningsmetod | Hemlig mekanism |
|---|---|---|
| Tjockhyad pomelo | Mikrovågsugn 20 sek → Slå med kniven bak → Krama köttet för hand | Krossar styva membran → 40 % mer juice |
| Vissna citroner | Blötlägg i varmt vatten 3 min → Knåda för att mjukna | Återfuktar torkade juicesäckar → återupplivar flödet |
| Förslappade Kumquats | Frys fast → Krossa → Sila med tesil | Ispiggar brister cellväggar → maximerar extraktion |
V. Hemliga smakförbättrande tekniker
▸Rostad citron för förbättrad arom: Rosta hela citronen över öppen låga tills den är lite förkolnad, svalna sedan och saft. Den rökiga doften blandas med den syrliga doften, perfekt för att doppa skaldjur.
▸Förextraktion av citrusolja: Skala frukten (utan det vita membranet) och doppa i den reserverade juicen i kylskåpet. Arommolekylerna blandas mer fullständigt och blir mer mättade.
