中文简体
En handblandare kan tillhandahålla flexibla blandningsmetoder baserade på arten och texturkraven för olika ingredienser och därmed kontrollera den slutliga smaken av maten. Här är en detaljerad introduktion om hur man använder en handblandare enligt de olika strukturkraven för ingredienser:
1. Hårda ingredienser (som nötter, isbitar, vegetabiliska rötter och stjälkar)
Användning av hög hastighet: Hårda ingredienser kräver betydande omrörningskraft och kräver vanligtvis högre hastighetsinställningar för att säkerställa grundlig blandning och krossning. Till exempel, när man gör mutterpasta, smoothies eller omrörande grönsaker som morötter och potatis, kan du välja hög hastighet uppnå önskad struktur snabbare.
Tillbehörsval: Vissa handblandare är utrustade med specialdesignade rivare eller blandande huvuden för att bearbeta dessa hårda ingredienser, vilket gör dem enklare att blanda och krossa.
2. Mjuka ingredienser (som frukt, kokta grönsaker, grädde)
Hastighet med låg till mitten: För mjukare ingredienser som bananer, mogna tomater, avokado, grädde etc. kan en lägre blandningshastighet bättre kontrollera ingrediensernas struktur och undvika överdriven blandning som kan få ingredienserna att förlora sin ursprungliga smak. När du till exempel gör puré, sylt och krämsoppa kan du välja att rör om med låg hastighet för att bibehålla ingrediensernas delikatess.
Blandning av tidskontroll: När du använder en handblandare kan du mer flexibelt kontrollera blandningstiden, sluta blanda när som helst för att undvika överdriven förfining och upprätthålla den naturliga smaken av mjuka ingredienser.
3. Vätskor (som soppa, sås, juice)
Medium till låg hastighet: Flytande ingredienser kan bli för känsliga och svaga om de rörs om alltför, så det rekommenderas vanligtvis att använda medelstor eller låg hastighet, särskilt när man gör soppor eller såser. Detta säkerställer att ingredienserna är helt blandade under blandningen, men inte gör vätskan för tunn.
Segmenterad blandning: Om du vill blanda i lager, till exempel att göra salladdress, grädde soppor etc., låter flexibiliteten hos handblandaren dig noggrant kontrollera blandningsstyrkan i varje skikt och undvika förlust av skiktning i ingredienserna.
4. Piska ingredienser (som protein, grädde, färsk grädde)
Tillbehör med hög hastighet och mixer: För ingredienser som måste piskas (som äggviter och grädde) är handblandare vanligtvis utrustade med mixer -tillbehör. Dessa tillbehör kan generera en högre omrörningsfrekvens, vilket hjälper till att slå ingredienserna till önskad fluffighet.
Exakt kontroll: När du vispande ingredienser kan du gradvis accelerera med låg hastighet för att exakt kontrollera visningsprocessen, vilket säkerställer att ingredienserna uppnår önskad luftsensation och volym.
5. Blandade ingredienser (som smet, kakadeg)
Medium låg hastighet eller pulsfunktion: Vid blandning av ingredienser, särskilt när man gör smet, kakadeg, etc., kan överdriven omrörning få degen att härda och påverka smaken. När du använder en handmixer kan du använda medelhastighet eller pulsfunktion för att använda medelhastighet eller pulsfunktion och hjälpa dig att bättre kontrollera blandningsgraden för ingredienser under blandningsprocessen.
Förhindra överdriven blandning: Genom att kontrollera blandningstiden och hastigheten kan degens mjukhet säkerställas, förhindra överdriven frigöring av gluten från mjölet och bibehålla degens mjuka struktur.
6. Emulgifierade ingredienser (som äggula sås, salladdressing)
Låg hastighet och progressiv omrörning: När man gör emulgerade ingredienser som majonnäs eller salladdressing är det nödvändigt att kontrollera omrörningshastigheten och tiden. Att använda låg hastighet omröring kan bättre reglera sammansmältningen av olja och vatten, undvika separering. När du gör majonnäs kan tillsats av olja långsamt och gradvis göra såsen mjukare och mer enhetlig.
7. Partikelsensationskontroll (som att göra sallader, rör om stek)
Segmenterad blandning: Om du behöver bevara lite granulär konsistens, till exempel när du gör salladdressing eller rör om stekning, är fördelen med en handblandare att du exakt kan kontrollera blandningstiden och intensiteten för att undvika överdriven blandning. Du kan uppnå en blandningseffekt genom att röra under en kort tid och bevara ingrediensernas kornighet eller konsistens.
